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发布日期:2022-11-10 05:22    点击次数:86

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至好们,美食博主风评被害现场,宽待围观

事情是这么的:

前几天我逛淘宝,首页给我推送了这个

蕨粑诶,在心里默念一声,平直魂穿贵州街头。

切成小方块的蕨粑,在油锅里翻腾几圈,名义鼓起个个小器泡,裹上孑然焦脆。

趁它还滋滋冒油花,撒上辣椒面、折耳根、葱花。

咬一口,滋啦一声,脆衣眨眼间炸开,Q弹嫩滑的芯儿立马biu了出来!

现时想起来,那股香气依然在呼吸间环绕。

馋虫上脑,加上后堂堂的“农家克己”四个大字做背书,我形势下单了两份,致使没细看细目页。

今天拿到快递,哦豁,傻眼了,翻车了。

其中一份跟蕨不错说毫无联系,配料表显著写着:红薯淀粉、水。

于是,我领有了一份蕨粑和一份苕皮。

幸亏苕皮跟我想做的菜也能搭,算是有惊无险,索性两样都用上,同台竞技——

炸蕨粑+苕皮炒腊肉。

蕨粑,由蕨根里索要的淀粉熬制而成,多产于两湖、云贵川渝、广西这些野生蕨较多的山区。

不错炒着吃、烤着吃、炸着吃,放汤里、暖锅里煮着当主食吃,大概煎一下蘸白糖吃。

咸甜皆宜,竣工不错斗胆模仿苕皮和糍粑的服法。

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其中,各地一辞同轨都可爱的服法,当属炸蕨粑和蕨粑炒腊肉。

一个外酥里糯,一个咸香入味,都是能把蕨粑口感推向极致的存在。

这种产地特供,我们外地人想一亲芳泽,要么是去旅游,要么就只可我方动手

贵州当地,是把炸好的蕨粑平直拌调料吃。

我可爱更入味一丝,是以在油炸后,还回了趟锅, 久久午夜色播情影院加上葱姜末和辣椒沿途飞速翻炒。

末了,再淋一圈生抽,让香气高高扬起。

看管:翻炒时手速一定要快,才智保住酥脆。

趁热拈起一颗,送进口中,莫得炸物的浓重感,是一种清透、眇小的酥脆。

内里糯粑粑的,像是有嚼劲的果冻,Q弹中带着滑嫩,还有野菜的幽香,总之,利害常奇妙的口感。

将蕨粑切薄片,和腊肉、蒜苗、辣椒一道翻炒,做成腊肉炒蕨粑,则要更家常些。

有了腊肉的加持,翻炒经过中连盐都毋庸加,就实足咸香动人。

不外,今天因为这个乌龙事件,我就把蕨粑替换成苕皮了。

腊肉先行煎出油脂,苕皮自后居上,领受了咸、鲜、香、辣,久久精品国产不卡免费本来骂骂咧咧的心思眨眼间好转。

与蕨粑比较,苕皮的软糯,是带着几分韧劲儿的,更有嚼头。

搭上油润干香的腊肉、美妙的芹菜和青蒜,咸鲜惹味,油而不腻,也算是偶然成绩吧~

- 苗家炸蕨粑 -

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[ 食材 ]

蕨粑500g 香菜3根 大蒜2瓣 姜2片 青红辣椒各1根 生抽1大勺 盐1小勺 糖1/2小勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.辣椒、葱切碎,姜蒜切末

2.蕨粑切成1厘米厚的小方块

问:此次疫情对公司业务有哪些影响?公司有哪些应对措施?

3.锅中放宽油,能没过蕨粑一半的量,油温到5成,把蕨粑放进去炸,炸至两面金黄,捞出备用

4.锅中留油,再次热锅,放入姜蒜末、辣椒炒出香味,加生抽、盐、糖翻炒均匀,临了放入炸好的蕨粑,让辣椒均匀裹在蕨粑上,出锅时放上一把香菜、酸萝卜

- 苕皮炒腊肉 -

[ 食材 ]

蕨粑/苕皮500g 腊五花肉半块 蒜苗2根 小芹菜2-3根 红辣椒2根 糖1/2小勺

生抽1小勺 陈醋1小勺

[ 食谱 ]

1.锅中加水、腊肉,水开之后捞出腊肉洗净,切成片

水煮是为了减少咸味和杂质,切片也更容易

2.苕皮切成方片,蒜苗、辣椒、小芹菜洗净切段备用

3.热锅放入腊肉,中小火煸出肥油,放入苕皮、一丝水,翻炒至酿成半透明状

4.加入小芹菜、辣椒、蒜苗,翻炒至断生,转大火放糖、生抽、陈醋翻炒收汁即可

苕皮和腊肉还在锅里翻炒,香气还是直往鼻子里窜,撩拨着胃口。

小伙伴们拿着筷子蹲守在旁,借着尝咸淡的由头,抢先吃上了。

先来一块炸蕨粑,一定要带上酸萝卜和折耳根。

酥脆、Q弹、软糯、爽口,多重口感在齿间交织,焦香、酸香、辣香法式通达,有贵州街头那味儿了。

另一道苕皮炒腊肉,也得趁热吃。

还未进口,镬气便扑面而来,味蕾先是感受到辣椒带来的刺激,再被腊肉的咸香阴私。

苕皮比蕨粑更弹牙,带点艮啾啾的口感,吸满了肉香、脂香、酱香,越嚼越隽永。

吃饱喝足之后,买错东西的怒气还是平息泰半。

去查贵寓、问当地至好才理解,原本许多场所把红薯淀粉做成的粑,也叫苕蕨粑、红薯蕨粑。

其实内部真莫得蕨根粉,骨子上便是苕皮。

如今纯蕨根粉制作的蕨粑还是很罕有了,大多会添加红薯淀粉、木薯粉、黑米粉等。

这是因为蕨类植物对滋长环境条目很高,加上“蕨粑可口根难挖”,蕨粑的制作费时劳作,经济效益也不太高,很少多数目出产。

在这里要请示各人,买蕨粑时,尽量选蕨根粉在第一位的,最佳配料表只须蕨根粉和水。

也敲打一下我方,学无特别,身为美食博主,照旧要多做作业。

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小勺苕皮蕨粑辣椒腊肉发布于:广东省声明:该文想法仅代表作家本身,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间劳动。